Mengungkap Kelezatan Ayam Taliwang: Sejarah, Resep, dan Cara Memasak

Ayam Taliwang adalah hidangan khas dari Lombok, Indonesia, yang terkenal karena cita rasanya yang khas dan pedas. Dibuat dari ayam panggang dengan bumbu khas, hidangan ini telah menjadi favorit banyak orang tidak hanya di Indonesia, tetapi juga di berbagai belahan dunia. Dalam artikel ini, kita akan menjelajahi asal-usul Ayam Taliwang, resep autentiknya, dan cara memasaknya dengan sempurna.

Asal-usul Ayam Taliwang

Ayam Taliwang berasal dari daerah Karang Taliwang, Lombok Barat, Nusa Tenggara Barat, Indonesia. Legenda lokal mengatakan bahwa hidangan ini pertama kali dibuat oleh Ny. Asih, seorang ibu rumah tangga yang tinggal di desa Taliwang pada awal tahun 1970-an. Beliau menciptakan resep khas yang menggunakan bumbu rempah-rempah lokal dan cabai khas Lombok yang pedas.

Resep Ayam Taliwang

Berikut adalah resep autentik untuk Ayam Taliwang:

Bahan:

• 1 ekor ayam, potong menjadi bagian kecil
• 10 cabai merah besar
• 5 cabai rawit (sesuai selera pedas)
• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 ruas lengkuas, memarkan
• 3 lembar daun jeruk
• 2 batang serai, memarkan
• 2 sendok makan kecap manis
• 1 sendok makan air asam jawa
• Garam secukupnya
• Minyak goreng secukupnya

Cara Memasak:

1. Haluskan cabai merah besar, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, dan garam hingga halus.
2. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak goreng hingga harum.
3. Masukkan ayam ke dalam tumisan bumbu, aduk hingga ayam terbalut bumbu dengan merata.
4. Tambahkan daun jeruk, lengkuas, serai, kecap manis, dan air asam jawa. Aduk rata.
5. Masak ayam dengan api kecil hingga matang dan bumbu meresap.
6. Setelah matang, angkat dan sajikan Ayam Taliwang dengan nasi hangat.