# Resep Bumbu Pecel Botolan Tahan Lama, Bisa Disimpan Berminggu-minggu

> Cara membuat sambal pecel botolan yang awet: kacang disangrai kering, bumbu dimasak sampai air hilang, dan botol disterilkan. Lengkap dengan tips penyimpanan.

**Tags:** sambal kacang, sambal botolan, resep sambal
**URL:** https://papandahar.com/resep-bumbu-pecel-botolan-tahan-lama

---


## Sambal Pecel Botolan yang Awet

[Sambal pecel versi rumahan](/resep-bumbu-pecel-madiun-rumahan) paling enak dimakan dalam beberapa hari. Kalau ingin menyimpannya lebih lama, atau berencana menjualnya, resepnya perlu sedikit diubah. Musuh utama sambal kacang adalah **air**. Semakin kering sambalnya, semakin sulit jamur dan bakteri tumbuh.

Prinsip ini sama dengan bumbu pecel padat yang dijual di pasar-pasar Jawa Timur. Bentuknya seperti lempengan keras, dan bisa bertahan lama di suhu ruang karena hampir tidak ada airnya.

## Bahan

- 500 gram kacang tanah
- 10 siung bawang putih
- 15 cabai rawit kering atau segar
- 5 cabai merah keriting
- 6 cm kencur
- 10 lembar daun jeruk
- 250 gram gula merah
- 1 sendok makan asam jawa
- 2 sendok teh garam

## Langkah Membuat

**1. Sangrai kacang sampai benar-benar kering.** Jangan digoreng. Minyak goreng membuat sambal lebih cepat tengik. Sangrai 20 sampai 25 menit dengan api kecil.

**2. Sangrai bumbu.** Bawang putih, cabai, dan kencur disangrai sampai layu dan sedikit kering. Air dari bahan segar sebisa mungkin dikurangi di tahap ini.

**3. Haluskan semuanya.** Blender kacang dan bumbu tanpa tambahan air. Hasilnya akan berupa pasta kasar.

**4. Masak dengan gula merah.** Lelehkan gula merah dan asam jawa di wajan dengan api kecil, lalu masukkan pasta kacang. Aduk terus 15 sampai 20 menit sampai adonan kesat, tidak lengket di wajan, dan berwarna lebih gelap.

**5. Dinginkan sebentar, lalu masukkan ke botol steril.** Isi selagi masih hangat, bukan panas mendidih, supaya tidak berembun di dalam botol.

## Cara Mensterilkan Botol

1. Cuci botol kaca dan tutupnya dengan sabun, bilas bersih.
2. Rebus botol dan tutup dalam air mendidih selama 10 menit.
3. Angkat dengan penjepit, letakkan terbalik di atas lap bersih sampai kering.
4. Jangan dilap bagian dalamnya.

Pembahasan lebih lengkap tentang sterilisasi, minyak, dan keasaman ada di [cara membuat sambal botolan tahan lama](/cara-membuat-sambal-botolan-tahan-lama).

## Berapa Lama Bisa Disimpan?

Daya tahannya bergantung pada seberapa kering hasil akhirnya dan kebersihan prosesnya. Sambal yang dibuat dengan cara ini umumnya awet beberapa minggu di suhu ruang dan lebih lama di kulkas. Detailnya kami bahas di [sambal pecel tahan berapa lama](/bumbu-pecel-tahan-berapa-lama).

## Ingin Menjualnya?

Kalau resep ini ingin Anda jadikan usaha, baca juga [peluang usaha sambal pecel botolan](/usaha-bumbu-pecel-botolan) dan [izin PIRT dan halal untuk sambal botolan](/izin-pirt-dan-halal-sambal-botolan).