# Resep Sambal Bawang Simple: Versi Mentah Siram Minyak dan Versi Goreng

> Resep sambal bawang sederhana dalam dua versi: mentah siram minyak panas yang tajam, dan goreng yang lebih matang. Takaran bahan, langkah, dan tips supaya tidak pahit.

**Tags:** sambal bawang, resep sambal
**URL:** https://papandahar.com/resep-sambal-bawang

---


## Resep Sambal Bawang

Sambal bawang hanya butuh lima bahan dan sepuluh menit. Tapi ada dua versi yang hasilnya cukup berbeda: **mentah siram minyak** dan **goreng**. Resep di bawah membahas keduanya dengan takaran yang sama supaya mudah dibandingkan.

## Bahan (untuk sekitar 1 mangkuk kecil)

- 15 cabai rawit merah (sesuaikan selera)
- 5 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah (opsional)
- 1/2 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh gula
- 5 sendok makan minyak goreng

## Versi 1: Mentah Siram Minyak

Versi paling tajam, dengan aroma bawang putih yang kuat. Ini gaya yang sering dipakai warung ayam geprek.

1. Ulek kasar cabai rawit, bawang putih, bawang merah, garam, dan gula di cobek.
2. Panaskan minyak di wajan kecil sampai sangat panas, hampir berasap.
3. Siramkan minyak panas ke atas sambal di cobek. Akan terdengar bunyi mendesis.
4. Aduk rata. Sajikan.

Minyak panas "memasak" sebagian bawang, sehingga baunya tidak terlalu mentah tapi tetap tajam.

## Versi 2: Goreng

Rasanya lebih manis, lebih matang, dan lebih awet.

1. Panaskan minyak dengan api sedang, goreng cabai rawit dan bawang merah sampai layu.
2. Masukkan bawang putih, goreng sebentar sampai harum dan mulai kuning. Angkat.
3. Ulek semua bahan goreng dengan garam dan gula.
4. Kembalikan ke wajan bersama sisa minyak, tumis sebentar dengan api kecil.

## Mana yang Lebih Enak?

| | Mentah siram minyak | Goreng |
|---|---|---|
| Rasa bawang | tajam, menyengat | lembut, manis |
| Pedas | lebih menggigit | sedikit berkurang |
| Daya simpan | 1 sampai 2 hari di kulkas | lebih lama |
| Cocok untuk | ayam geprek, lalapan | stok, bekal, nasi goreng |

## Tips

- **Bawang putih gosong adalah penyebab utama sambal pahit.** Masukkan paling akhir saat menggoreng.
- **Ulek kasar**, bukan halus. Tekstur butiran cabai dan bawang adalah daya tarik sambal bawang.
- **Garam dulu, baru cabai** saat mengulek. Garam membantu cabai lebih cepat hancur.

## Ingin Stok Lebih Banyak?

Untuk versi yang bisa disimpan berminggu-minggu, ikuti [resep sambal bawang botolan](/resep-sambal-bawang-botolan). Kembali ke halaman utama [sambal bawang](/sambal-bawang-papan-dahar).