# Resep Sambal Bawang Botolan Tahan Lama, Cocok untuk Stok dan Jualan

> Resep sambal bawang botolan dalam jumlah besar: takaran untuk sekitar 5 botol, cara memasak sampai awet, tanda sambal sudah matang, dan cara mengisi ke botol.

**Tags:** sambal bawang, sambal botolan, resep sambal
**URL:** https://papandahar.com/resep-sambal-bawang-botolan

---


## Sambal Bawang Botolan

[Sambal bawang biasa](/resep-sambal-bawang) paling enak dimakan hari itu juga. Versi botolan dibuat dengan tujuan berbeda: **tahan lama tanpa kehilangan rasa**. Kuncinya ada di rasio bahan dan waktu memasak.

## Bahan (sekitar 5 botol ukuran 150 gram)

- 500 gram cabai rawit merah
- 250 gram cabai merah keriting (untuk warna dan volume)
- 300 gram bawang putih
- 200 gram bawang merah
- 400 ml minyak goreng baru
- 2 sendok teh garam
- 2 sendok makan gula pasir

Cabai keriting membuat sambal lebih merah dan mengurangi pedas berlebihan (lihat [jenis cabai untuk sambal](/jenis-cabai-untuk-sambal)). Kalau ingin sangat pedas, ganti sebagian cabai keriting dengan rawit.

## Langkah Membuat

**1. Cuci dan keringkan.** Cuci cabai dan bawang, lalu **keringkan benar-benar** dengan lap atau angin-anginkan. Air sisa cucian akan memperpanjang waktu masak dan memperpendek daya simpan.

**2. Cincang kasar.** Pakai chopper atau blender dengan sistem pulse. Jangan sampai halus seperti pasta, dan jangan tambahkan air.

**3. Tumis bawang dulu.** Panaskan minyak, masukkan bawang merah dan bawang putih cincang. Masak dengan api sedang sampai harum dan mulai keemasan.

**4. Masukkan cabai.** Aduk rata. Kecilkan api.

**5. Masak lama.** Aduk setiap beberapa menit selama 30 sampai 45 menit. Masukkan garam dan gula di tengah proses.

**6. Tanda sudah matang:**
- Warna berubah menjadi merah tua kecokelatan
- Minyak terpisah dan naik ke permukaan
- Tidak ada lagi buih atau gelembung air saat diaduk
- Aroma bawang goreng keluar

**7. Isi ke botol.** Isi selagi panas ke [botol steril](/cara-sterilisasi-botol-sambal), sisakan ruang 1 cm, pastikan permukaan tertutup minyak, lalu tutup rapat.

## Kesalahan yang Sering Terjadi

- **Api terlalu besar.** Bawang gosong di bawah sementara cabai di atas masih mentah.
- **Berhenti terlalu cepat.** Sambal terlihat matang tapi masih menyimpan air.
- **Minyak terlalu sedikit.** Permukaan sambal di botol tidak tertutup.

## Daya Simpan

Sambal bawang yang dibuat dengan cara ini termasuk sambal botolan paling awet. Panduan dan tanda kerusakannya ada di [sambal botolan tahan berapa lama](/sambal-botolan-tahan-berapa-lama).

## Ingin Menjualnya?

Hitung modal dan harga per botol lewat [modal usaha sambal botolan](/modal-usaha-sambal-botolan). Kembali ke halaman [sambal bawang](/sambal-bawang-papan-dahar).