# Resep Sambal Terasi Botolan yang Enak dan Tahan Lama

> Resep sambal terasi botolan: sambal terasi goreng yang dimasak sampai kering, takaran untuk beberapa botol, tomat sedikit, dan tanda sambal siap dibotolkan.

**Tags:** sambal terasi, sambal botolan, resep sambal
**URL:** https://papandahar.com/resep-sambal-terasi-botolan

---


## Sambal Terasi Botolan

Sambal terasi botolan adalah sambal terasi versi "goreng", yang ditumis sampai minyak terpisah. Berbeda dengan [sambal terasi uleg](/resep-sambal-terasi) yang segar, versi ini dibuat supaya bisa disimpan berminggu-minggu dan tetap enak.

Di pencarian, "sambal terasi botolan yang enak" termasuk yang sering dicari. Resep ini mencoba menjawabnya: rasa rumahan, tapi awet.

## Bahan (sekitar 5 botol 150 gram)

- 400 gram cabai merah keriting
- 150 gram cabai rawit merah
- 250 gram bawang merah
- 75 gram bawang putih
- 150 gram tomat merah (sekitar 2 buah)
- 3 sendok makan terasi, dibakar
- 4 sendok makan gula merah sisir
- 2 sendok teh garam
- 2 lembar daun salam
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 400 ml minyak goreng baru

## Langkah Membuat

**1. Bakar terasi** sampai harum, haluskan dengan sedikit minyak.

**2. Cincang kasar** cabai, bawang merah, bawang putih, dan tomat dengan chopper, tanpa air.

**3. Tumis** semua bahan cincang dengan terasi, daun salam, dan lengkuas. Api kecil sampai sedang.

**4. Masak lama,** 40 sampai 60 menit, aduk berkala. Tomat membuat sambal lebih berair, jadi waktu masak lebih panjang dibanding [sambal bawang](/resep-sambal-bawang-botolan).

**5. Bumbui** dengan gula merah dan garam di pertengahan proses.

**6. Tanda siap:**
- Warna merah tua kecokelatan
- Minyak jernih terpisah di permukaan
- Tidak ada buih air saat diaduk
- Aroma terasi goreng harum, tidak ada bau tomat mentah

**7. Buang daun salam dan lengkuas**, lalu isi ke botol steril selagi panas. Lihat [cara sterilisasi botol sambal](/cara-sterilisasi-botol-sambal).

## Supaya Rasanya "Enak", Bukan Hanya Awet

- **Gula merah cukup.** Rasa manis gurih adalah ciri sambal terasi yang disukai banyak orang.
- **Daun salam dan lengkuas** menambah aroma rumahan tanpa membuat sambal ramai.
- **Jangan gosong di akhir.** Kecilkan api saat minyak mulai terpisah karena gula merah mudah gosong.

## Cara Pakai

Sambal terasi botolan bisa langsung dipakai sebagai cocolan, atau sebagai bumbu dasar tumis kangkung, terong balado, nasi goreng, dan sambal goreng ati. Ide lain ada di [15 ide menu praktis dengan sambal botolan](/ide-menu-praktis-dengan-sambal-botolan).

Kembali ke [sambal terasi](/sambal-terasi-papan-dahar).