# Resep Sambal Teri Botolan Berminyak, Awet dan Mudah Dijual

> Resep sambal teri botolan versi berminyak: teri medan dalam sambal tumis yang awet, takaran untuk beberapa botol, cara menjaga teri tidak hancur, dan tips pengemasan.

**Tags:** sambal teri, sambal botolan, resep sambal
**URL:** https://papandahar.com/resep-sambal-teri-botolan

---


## Sambal Teri Botolan

Ada dua jenis produk sambal teri di pasaran. Yang pertama [teri kacang kering](/resep-sambal-teri-medan-kacang), renyah seperti camilan. Yang kedua **sambal teri berminyak**, sambal tumis merah dengan teri di dalamnya, siap disendok ke nasi. Resep ini untuk jenis kedua, yang lebih cocok dijual dalam botol kaca.

## Bahan (sekitar 5 botol 150 gram)

- 200 gram teri medan
- 300 gram cabai merah keriting
- 150 gram cabai rawit merah
- 250 gram bawang merah
- 100 gram bawang putih
- 3 sendok makan gula merah sisir
- 1 sendok makan air asam jawa kental
- 4 lembar daun jeruk
- 1 batang serai
- 400 ml minyak goreng baru
- Garam secukupnya (teri sudah sedikit asin)

## Langkah Membuat

**1. Goreng teri.** Goreng teri sampai kering keemasan. Angkat, tiriskan. Minyak bekas menggoreng teri bisa dipakai untuk menumis sambal supaya aromanya menyatu.

**2. Cincang bumbu kasar** tanpa air.

**3. Tumis bumbu** dengan daun jeruk dan serai, api kecil sampai sedang, 30 sampai 40 menit, sampai minyak terpisah dan warna merah tua.

**4. Bumbui** dengan gula merah, asam, dan garam. Cicipi.

**5. Masukkan teri** dalam 3 sampai 5 menit terakhir. Aduk perlahan supaya teri tidak hancur.

**6. Isi ke botol steril** selagi panas, permukaan tertutup minyak. Panduan botol ada di [cara sterilisasi botol sambal](/cara-sterilisasi-botol-sambal).

## Tips Produksi

- **Pilih teri utuh.** Teri yang banyak patah membuat sambal terlihat kurang menarik di botol.
- **Timbang teri per botol** supaya isi setiap botol seragam.
- **Jangan masukkan tomat** kalau ingin awet. Tomat menambah air.

## Daya Simpan

Karena teri sudah digoreng kering dan sambal dimasak lama, sambal teri botolan termasuk awet. Panduan umumnya ada di [sambal botolan tahan berapa lama](/sambal-botolan-tahan-berapa-lama).

## Variasi Produk

Satu resep dasar ini bisa menjadi beberapa varian jualan: sambal teri polos, teri pete, teri cabai hijau, atau teri kecombrang. Pembahasannya di [variasi sambal teri](/variasi-sambal-teri). Kembali ke [sambal teri](/sambal-teri-papan-dahar).