# Sambal Ijo untuk Ayam Geprek dan Ayam Penyet: Resep dan Cara Menyajikan

> Resep sambal ijo untuk ayam geprek dan ayam penyet: cabai hijau, bawang putih, dan minyak panas. Beda dengan sambal ijo Padang, serta cara menggeprek yang benar.

**Tags:** sambal ijo, resep sambal
**URL:** https://papandahar.com/sambal-ijo-ayam-geprek

---


## Sambal Ijo untuk Ayam Geprek

Ayam geprek tidak selalu memakai sambal merah. Sambal ijo memberi versi yang pedasnya lebih lembut, warnanya menarik, dan aromanya lebih segar. Tapi sambal ijo untuk geprek berbeda dengan [sambal ijo Padang](/resep-sambal-ijo-padang): lebih tajam, lebih berbawang, dan dibuat per porsi.

## Bahan untuk 1 Porsi

- 5 cabai hijau keriting
- 3 sampai 10 cabai rawit hijau (sesuai level)
- 2 siung bawang putih
- 1 siung bawang merah
- 1/4 sendok teh garam
- Sejumput gula
- 2 sendok makan minyak panas

## Cara Membuat

**Versi mentah (paling tajam):**
1. Ulek bawang putih, bawang merah, dan garam.
2. Masukkan cabai hijau dan rawit, ulek kasar.
3. Tambahkan gula, siram minyak sangat panas. Aduk.

**Versi setengah matang (lebih lembut):**
1. Goreng sebentar cabai dan bawang dalam minyak, sekitar 1 sampai 2 menit, cukup sampai layu.
2. Ulek kasar dengan garam dan gula.
3. Siram sedikit minyak bekas menggoreng.

## Menggeprek dan Menyet

**Ayam geprek:** ayam goreng tepung yang renyah diletakkan di atas sambal di cobek, lalu ditekan dan dipukul ringan dengan ulekan sampai tepungnya pecah dan menyatu dengan sambal.

**Ayam penyet:** ayam goreng biasa tanpa tepung. Ayam ditekan di atas sambal sampai sedikit pipih dan sambal menempel.

Keduanya disajikan langsung di cobek atau piring, biasanya dengan nasi, lalapan, tahu, dan tempe.

## Kombinasi Lain

- **Telur penyet sambal ijo**
- **Tempe penyet sambal ijo**
- **Lele penyet sambal ijo**
- **Geprek sambal ijo keju mozarella**, yang populer di warung-warung modern

## Sambal Ijo vs Sambal Bawang untuk Geprek

| | Sambal ijo | [Sambal bawang](/sambal-bawang-geprek) |
|---|---|---|
| Warna | hijau | merah |
| Pedas | sedang sampai pedas | pedas sampai sangat pedas |
| Rasa | segar, sedikit langu | tajam, bawang putih |
| Cocok untuk | penggemar rasa segar | penggemar pedas tajam |

## Stok Sambal Ijo untuk Geprek di Rumah

Kalau sering membuat geprek, simpan sambal ijo versi tumis dari [resep sambal ijo Padang](/resep-sambal-ijo-padang) di kulkas. Saat akan dipakai, ambil secukupnya, ulek sebentar dengan bawang putih segar, lalu siram minyak panas. Kembali ke [sambal ijo](/sambal-ijo-papan-dahar).