# Sambal Matah Bali: Sambal Mentah yang Segar dengan Serai dan Bawang Merah

> Sambal matah adalah sambal mentah khas Bali dari bawang merah, cabai rawit, serai, dan daun jeruk. Asal, arti nama, bahan, lauk yang cocok, dan cara menyimpannya.

**Tags:** sambal matah, sambal botolan
**URL:** https://papandahar.com/sambal-matah-papan-dahar

---


## Sambal Matah

Kebanyakan sambal Indonesia diulek atau ditumis. Sambal matah berbeda: semua bahannya **diiris, bukan dihaluskan**, dan tidak dimasak. Hasilnya sambal yang renyah, segar, dan harum serai. Rasanya seperti kebalikan dari sambal tumis yang berat.

## Arti Nama dan Asal

**Matah** dalam bahasa Bali berarti **mentah**. Sambal ini berasal dari Bali dan menjadi pendamping berbagai hidangan Bali, dari ayam betutu sampai sate lilit. Popularitasnya melonjak seiring tren kuliner Bali di kota-kota besar Indonesia.

## Bahan Utama

- **Bawang merah**, diiris tipis
- **Cabai rawit**, diiris
- **Serai**, bagian putihnya diiris sangat tipis
- **Daun jeruk purut**, diiris halus
- **Garam** dan sedikit gula
- **Jeruk limau**
- **Minyak kelapa** yang dipanaskan lalu disiram
- **Terasi bakar** (opsional)

## Rasa

Pedas segar, harum serai dan daun jeruk, sedikit asam dari jeruk limau, dan gurih dari minyak kelapa. Teksturnya renyah karena bawang merah tetap mentah.

## Cocok untuk Apa?

Ayam betutu, ayam goreng, ikan bakar, cumi goreng tepung, udang, telur, tahu, tempe, dan sate lilit. Daftar lengkapnya di [sambal matah cocok dengan lauk apa](/sambal-matah-cocok-dengan-lauk-apa).

Kalau Anda pernah mencicipi [ayam betutu di Warung Papan Dahar](/rahasia-kelezatan-ayam-betutu-di-warung-papan-dahar), sambal matah adalah pasangan alaminya.

## Artikel Sambal Matah

- [Resep sambal matah Bali asli](/resep-sambal-matah-bali)
- [Sambal matah tahan berapa lama?](/sambal-matah-tahan-berapa-lama)
- [Sambal matah cocok dengan lauk apa?](/sambal-matah-cocok-dengan-lauk-apa)
- [Sambal matah vs sambal dabu-dabu](/sambal-matah-vs-sambal-dabu-dabu)
- [Sambal matah kecombrang](/sambal-matah-kecombrang)

## Menyimpan Sambal Matah

Karena mentah, sambal matah adalah sambal dengan daya simpan paling pendek. Simpan di kulkas dalam wadah tertutup dan habiskan dalam beberapa hari. Detailnya di [sambal matah tahan berapa lama](/sambal-matah-tahan-berapa-lama).

## Sambal Matah Papan Dahar

Papan Dahar lahir dari kecintaan pada masakan Bali, jadi sambal matah ada di daftar varian [Sambal Papan Dahar](/sambal-papan-dahar). Halaman ini akan diperbarui saat versinya siap.