# Sambal Taliwang Khas Lombok: Pedas Sasak untuk Ayam Bakar Taliwang

> Sambal taliwang adalah sambal khas Lombok untuk ayam bakar taliwang. Asal nama Taliwang, bahan, rasa pedasnya, cara menikmati, dan versi kering untuk botolan.

**Tags:** sambal taliwang, sambal botolan
**URL:** https://papandahar.com/sambal-taliwang-papan-dahar

---


## Sambal Taliwang

Siapa pun yang pernah makan [ayam taliwang](/ayam-taliwang-resep-yang-viral) di Lombok tahu bahwa bintang sebenarnya adalah sambalnya. Pedasnya langsung menyerang, lalu disusul gurih terasi dan aroma kencur yang membuat terus ingin menambah nasi.

## Asal Nama

Nama taliwang berasal dari **Karang Taliwang**, sebuah kampung di Kota Mataram, Lombok. Kampung ini terkenal dengan ayam kampung muda yang dibakar dan dilumuri bumbu pedas. Dari situ, sambalnya ikut dikenal sebagai sambal taliwang. Cerita lengkap tentang ayam taliwang ada di [ciri khas ayam taliwang](/ciri-khas-ayam-taliwang-memahami-keistimewaannya).

## Bahan Utama

- Cabai merah keriting dan cabai rawit dalam jumlah banyak
- Bawang merah dan bawang putih
- **Terasi** Lombok
- **Kencur**
- Tomat
- Gula merah dan garam
- Minyak

Semua bahan biasanya digoreng atau ditumis dulu sebelum diulek, sehingga rasanya matang dan dalam. Penjelasan detailnya di [sambal taliwang terbuat dari apa](/sambal-taliwang-terbuat-dari-apa).

## Rasa

Sangat pedas, gurih terasi, sedikit manis dari gula merah, dengan aroma kencur yang khas. Kencur inilah yang membedakan sambal taliwang dari sambal terasi biasa.

## Cocok untuk Apa?

- Ayam bakar dan ayam goreng taliwang
- Plecing kangkung, sayur khas Lombok
- Ikan bakar
- Tahu dan tempe goreng
- Beberuk terong

## Artikel Sambal Taliwang

- [Resep sambal taliwang khas Lombok](/resep-sambal-taliwang-khas-lombok)
- [Sambal taliwang terbuat dari apa?](/sambal-taliwang-terbuat-dari-apa)
- [Resep sambal taliwang kering untuk botolan](/resep-sambal-taliwang-kering)

Untuk resep ayamnya, baca [bumbu ayam taliwang](/bumbu-ayam-taliwang-resep-dan-rahasia-keberhasilannya).

## Sambal Taliwang Papan Dahar

Ayam taliwang adalah salah satu menu andalan Papan Dahar, jadi sambal taliwang menjadi varian [Sambal Papan Dahar](/sambal-papan-dahar) yang kami siapkan dengan serius. Halaman ini akan diperbarui saat versi botolannya tersedia.