Sejarah dan Cara Membuat Ayam Betutu yang Lezat

Ayam Betutu, hidangan khas Bali yang kaya akan rempah dan cita rasa, telah lama menjadi primadona kuliner Indonesia. Tak hanya lezat, Ayam Betutu juga menyimpan sejarah panjang dan cara pembuatan yang unik. Artikel ini akan mengajak Anda menyelami lebih dalam tentang Ayam Betutu, mulai dari asal-usulnya hingga resep praktis yang bisa Anda coba di rumah.

Sejarah Ayam Betutu: Warisan Kuliner Para Raja

Ayam Betutu bukanlah sekadar hidangan biasa. Konon, hidangan ini dulunya hanya disajikan untuk kalangan bangsawan dan raja-raja di Bali. Nama "Betutu" sendiri berasal dari kata "Tunu" yang berarti dibakar. Metode pembakaran tradisional ini dilakukan dengan cara membungkus ayam utuh dengan daun pisang dan memanggangnya di dalam bara api sekam selama berjam-jam.

Proses memasak yang memakan waktu dan penggunaan rempah-rempah berkualitas tinggi menjadikan Ayam Betutu sebagai hidangan istimewa yang melambangkan kemewahan dan perayaan. Resep Ayam Betutu diwariskan secara turun temurun, menjaga keotentikan rasa dan proses pembuatannya. Seiring berjalannya waktu, Ayam Betutu mulai dinikmati oleh masyarakat luas, namun tetap mempertahankan cita rasa dan nilai budayanya.

Keistimewaan Ayam Betutu: Perpaduan Rempah yang Memikat

Salah satu daya tarik utama Ayam Betutu terletak pada penggunaan bumbu rempah yang melimpah. Bumbu-bumbu seperti bawang merah, bawang putih, cabai, kunyit, jahe, kencur, lengkuas, serai, daun jeruk, dan rempah-rempah lainnya dihaluskan dan ditumis hingga harum. Campuran bumbu ini kemudian dilumurkan ke seluruh bagian ayam, baik di dalam maupun di luar, sehingga meresap sempurna.

Proses peresapan bumbu ini sangat penting untuk menghasilkan cita rasa Ayam Betutu yang kaya dan kompleks. Selain memberikan rasa yang lezat, rempah-rempah yang digunakan juga memiliki khasiat kesehatan, seperti meningkatkan sistem kekebalan tubuh dan menghangatkan badan. Kombinasi rasa pedas, gurih, dan aromatik membuat Ayam Betutu menjadi hidangan yang tak terlupakan.

Cara Membuat Ayam Betutu yang Lezat di Rumah

Meskipun membutuhkan waktu dan ketelitian, membuat Ayam Betutu sendiri di rumah bukanlah hal yang mustahil. Berikut adalah resep praktis yang bisa Anda coba:

Bahan-bahan:

• 1 ekor ayam utuh (berat sekitar 1 kg)
• Air jeruk nipis secukupnya
• Garam secukupnya

Bumbu Halus:

• 15 buah bawang merah
• 8 siung bawang putih
• 15 buah cabai merah keriting (sesuai selera)
• 3 ruas kunyit
• 2 ruas jahe
• 2 ruas kencur
• 2 ruas lengkuas
• 3 batang serai (ambil bagian putihnya)
• 5 lembar daun jeruk
• 1 sendok teh ketumbar bubuk
• 1 sendok teh merica bubuk
• 1 sendok teh terasi bakar
• 1 sendok makan garam
• 1 sendok teh gula pasir

Cara Membuat:

1. Bersihkan ayam, lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 15 menit.
2. Haluskan semua bahan bumbu halus.
3. Lumuri seluruh bagian ayam dengan bumbu halus, pastikan bumbu masuk ke dalam rongga perut ayam.
4. Diamkan ayam yang sudah dilumuri bumbu selama minimal 2 jam (lebih lama lebih baik) agar bumbu meresap sempurna.
5. Bungkus ayam dengan daun pisang (jika tidak ada, bisa langsung dipanggang).
6. Panggang ayam dalam oven dengan suhu 180 derajat Celcius selama 1,5 - 2 jam, atau hingga matang sempurna. Anda juga bisa mengukus ayam terlebih dahulu selama 1 jam, kemudian memanggangnya sebentar untuk memberikan efek kecoklatan.
7. Sajikan Ayam Betutu selagi hangat dengan nasi putih, lawar, dan sambal matah.

Tips:

• Untuk rasa yang lebih pedas, tambahkan jumlah cabai sesuai selera.
• Gunakan ayam kampung untuk hasil yang lebih lezat dan tekstur yang lebih kenyal.
• Jika tidak memiliki oven, Anda bisa membakar ayam di atas arang atau menggunakan teflon dengan api kecil.
• Pastikan ayam matang sempurna hingga ke bagian dalam.

Menikmati Kelezatan Ayam Betutu di Warung Papandahar Palur

Jika Anda tidak sempat membuat Ayam Betutu sendiri, Anda bisa menikmati kelezatan hidangan ini di Warung Papandahar Palur. Warung ini berlokasi di Palur Wetan, Palur, Mojolaban, Sukoharjo dan buka setiap hari mulai pukul 7 pagi hingga 11 malam. Anda bisa menghubungi nomor telepon atau WhatsApp 08112638181 untuk pemesanan atau informasi lebih lanjut.

Selain Ayam Betutu, Warung Papandahar juga menawarkan berbagai menu spesial lainnya, seperti Ayam Taliwang, Sop Iga, Spaghetti Carbonara, Spaghetti Bolognese, dan Seblak. Dengan beragam pilihan menu, Warung Papandahar menjadi tempat yang tepat untuk menikmati hidangan lezat bersama keluarga dan teman.

Ayam Betutu: Lebih dari Sekadar Makanan

Ayam Betutu bukan hanya sekadar makanan. Ia adalah warisan budaya, simbol kemewahan, dan perpaduan cita rasa yang memikat. Melalui resep ini, kita dapat melestarikan tradisi kuliner Indonesia dan memperkenalkan kelezatan Ayam Betutu kepada generasi mendatang. Jadi, tunggu apa lagi? Segera coba resep Ayam Betutu di rumah atau kunjungi Warung Papandahar Palur untuk menikmati hidangan istimewa ini. Selamat mencoba!